主料:
鲍鱼，
5只条状年糕，1袋（根据喜好、人数自行调整）
辅料:
葱适量，
姜适量，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
料酒，
2勺，
蚝油，
1勺，
辣椒酱，
1勺黑胡椒汁，半勺糖适量鲍鱼炒年糕的做法步骤
1.鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。
2.将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。
3.条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。
4.将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。
5.起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。
6.撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、鲍鱼煮久口感易老，汆烫后再料理会更加爽脆。
2、年糕可能会粘锅，翻炒时需要快速。
TAGS：
主食 家常菜 鲍鱼
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